ヘタを楊枝でとって水に二時間くらい漬けます。

ジッパーを二重にして中の方に梅を入れ、冷凍庫で凍らせます。(写真は凍らせた後、氷砂糖を少し入れてしまったところです…)

氷砂糖を満遍なく行き渡るように振り入れて空気を抜き閉めます。