鶏挽肉に水がでていたら、キッチンペーパーで水気をふきとる。
香菜ペーストを入れて、よくまぜる。

手に分量外の油をとって、１を９等分して丸め、まんなかを少しくぼませておく。
塩コショウを全体的にする。

油をひかないでフライパンに２を並べて、片面３分ぐらいずつ中火で焼いていく。

途中で油がかなり出てくるので、ペーパーでふきとりながら焼く。
焼き上がったら、お皿に盛りつける。
彩り野菜をかざる。