ご飯はだし昆布を入れて、炊飯器で少し固めに炊く。鮭は刺身サイズで、少し薄めに切っておく。

すし酢を合わせ、炊きあがったご飯（昆布は除く）をボールなどに移して、すし酢をかけながら切るように混ぜる。

ラップを広げ、そこに鮭を乗せ、２の酢飯を小さなボール状にして乗せ、ラップを絞って丸く握る。

３の鮭の部分の中央に少しくぼみを入れ、ラップから出して器に盛り、くぼみの部分にわさびを置く。