※オーブンを１７０℃に予熱する。
※マーブル模様にする場合はボール（卵黄用と卵白用２個）の重さを計量してメモしておく。

２に牛乳を入れて混ぜ合わせた後、サラダ油を入れて更に良く混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、３に篩い入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

４を計量し、全体の重量−ボールの重さ÷２に分け、片方に抹茶パウダー、片方にさらしあんを混ぜる。

別のボールに卵白と塩を入れて泡立てる。途中、残りの砂糖を２～３回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

６を５の様に計量して、きっちり２分割にする。

７の卵白の３分の１くらいを５のボールにそれぞれ入れて混ぜ合わせる。※生地を緩めて混ぜやすくするため。

７（卵白）に８（卵黄+粉類）を入れてゴムベラ等で底から掬い上げて切る感じでサックリ混ぜ合わせる。

※泡を潰さない（消さない）様に注意。

２種類の生地を合わせて全体的にさっくり３～４回混ぜる。

１１を型に流し入れた後、５ｃｍくらいの高さから２～３回落として余分な空気を抜き、１７０℃のオーブンで４５分焼く。

しっかり冷めたら（出来れば翌日が◎）、ナイフを使い型から外す。※中心部は竹串を使うと楽。

※『手外し』（シフォンを手で型に押し込む様にして外す方法）でも◎。少し度胸が必要ですが綺麗に外せます。

切り分けたら、お好みで生クリームを添えてお召し上がりください。

※※計量しやすい様に液体もあえてグラム表記です。

※注：１７ｃｍ型の場合、卵はＭサイズで作ってください。Ｌサイズだと溢れる場合があります。

※高さのあるシフォンなので、紙の型（中央の筒が低いタイプ）だと溢れる可能性もあります。

※あずきだけのシフォンの場合は抹茶パウダー無しで、さらしあん２０ｇで作ってください。

※抹茶だけのシフォンの場合は、さらしあん無しで、抹茶パウダー１０ｇ、薄力粉８０ｇで作ってください。