大根は皮をむいたら、2mm厚さにまず切ります。そのあと1cm×2cmくらいの短冊に切ります。

大根葉は細かく刻みます。

シイタケは薄切り、シメジは石突きを取りのぞき、長いものは食べやすい長さに切ります。

鍋に醤油、みりん、砂糖、だしの素を入れます。

刻んだ大根、きのこを鍋に入れ、火にかけます。

菜箸で混ぜ、調味料が大根ときのこに絡んだら、大根葉も加えて混ぜながら煮込みます。

水分がほぼなくなったら、火を止めます。

温かいご飯に⑦を加え、しゃもじで全体に行き渡るようにかき混ぜれば完成です。