料亭の味！？大根しゃぶしゃぶと雑炊
けんたろうα @cook_40037825
新鮮大根が手に入ったら是非やって欲しいです。
大根の甘さを生かす丸鶏がらスープも味の秘訣。
このレシピの生い立ち
甘くて美味しい採れたての大根が手に入ったので、丸鶏がらスープでしゃぶしゃぶ風にしてみました。
料亭の味！？大根しゃぶしゃぶと雑炊
新鮮大根が手に入ったら是非やって欲しいです。
大根の甘さを生かす丸鶏がらスープも味の秘訣。
このレシピの生い立ち
甘くて美味しい採れたての大根が手に入ったので、丸鶏がらスープでしゃぶしゃぶ風にしてみました。
作り方
- 1
鍋に水・酒・丸鶏がらスープを入れ沸す。
味をみてやや薄味に調整。足りない場合は、分量外のがらスープか塩を加えます。 - 2
大根は厚めに皮を剥き、縦半分に切って、スライサーで薄切りにし、1に入れ火を通します。
- 3
大根を器によそい、すりおろした生姜を載せます。
-
- 4
残った鍋にお好きなご飯（今回は米と蕎麦の実を4:1で炊きました）を入れ、煮て、なじんだところで器によそい、大葉を散らす。
-
コツ・ポイント
料亭風の味が堪能できます。
シンプルに丸鶏がらスープだけの方が大根の甘さが強調される気がします。
飲んだ後の〆にもいいですよ～。
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