もやしはサッと洗いヒゲがきになる場合は取り除きザルに上げておく。

ニラはは3〜4cm長さにし、エリンギは縦に裂き、人参は太めの千切りにし、長さをニラと同様にする。

炒め用ごま油で材料全部を炒め、一旦火を止めてから、◎の調味料を入れて、再び火をつけ混ぜながら炒める。

火が通ったら、ごま油少々を回しかけ、丼に盛り付けたら白胡麻を散らす。