生姜たっぷり☆くるくる鯵寿司♪
ちあみる @cook_40037506
手間はかかるけど、それなりに美味しいお寿司です☆
このレシピの生い立ち
母直伝の味！何回か作ってるけど、子ども達にも伝えたいなと覚書です☆
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は三枚卸にして、中骨は骨抜きで丁寧に抜く
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- 2
塩をたっぷりめにして、1時間くらい冷蔵庫でおく。
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- 3
2を酢洗いして、さらにひたひたの酢に30分くらいつけて（途中裏返す）皮をはぐ。
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- 4
生姜は皮をむいて、かなり細めな千切りにし、水にはなし、2回くらい水を取り替え、ザルにとっておく。
- 5
海苔の上全面に酢飯1/4をのせ、その上に大きめに切ったラップをぴっちりかぶせ、ひっくり返す。
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- 6
海苔の上に生姜1/4をのせ、のり巻きの（裏まき）の要領でクルクル巻いていく。
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- 7
まきすを使うとやり易いです。
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- 8
巻き終りが上にくる様にして、その上に大葉を3枚並べていく。
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- 9
その上に酢〆にした鯵を2枚一組でのせていく。
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- 10
そして、ラップをきちっと巻いて、1時間くらい休ませる。
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- 11
それを切ったのがこれです。
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- 12
作業は3段階に分けてできます。鯵の酢〆までは前日でＯＫ！ご飯をまくとこまでを午前中に！大葉からあとを食事の1時間前に！
コツ・ポイント
生姜はかなり入るのですが、甘酢にもつけなくても大丈夫です。むしろこのくらい入ったほうが美味しいかも・・・
お子様には卵焼きに変えてもいいかもしれません。
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