鯵の棒鮨

鯵の棒鮨

mugiyoshi @cook_40178516

鯵が安かったので、なめろう、ガリの和え物、棒鮨を作りました。
このレシピの生い立ち
以前食べたどこぞのバッテラ。生姜とネギがアクセントになって美味かったので、真似してみました。

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以前食べたどこぞのバッテラ。生姜とネギがアクセントになって美味かったので、真似してみました。

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材料

一本分

刺身用鯵の片身 6枚
生姜一片
細ねぎ 3本
寿司酢酢飯用と酢漬け用
ご飯約丼1杯

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作り方

1

刺身用片身の鯵と千切りの生姜を市販の寿司酢に30分程浸す
2

丼一杯程度の酢飯をつくる。寿司酢は少な目、冷まして硬目の方がうまく巻け、味も良いです。
3
巻き簾にラップを敷き、キッチンペーパーで水気を切った酢締めの鯵、水気を切った千切り生姜、細ねぎ、酢飯の順にのせまく。
4

少し寝かせて馴染んだら切り分ける。
5
鰯でも美味しく出来ました。むしろ鰯の方が美味しく出来ました。

コツ・ポイント

ネタが酢締めなので酢飯の酢は少なめで。

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mugiyoshi @cook_40178516

2018/10/01 13:30に公開

飲むために料理を作るようになりました。料理と言えない様な簡単なものもあります。