ごパン。
okamekame @cook_40070683
ご飯をパンに練りこんだら、もっちり食感のおいしいパンができたヨー!!HBがないのでがんばって手ごねデス。
このレシピの生い立ち
残りご飯を活用～
ごパン。
ご飯をパンに練りこんだら、もっちり食感のおいしいパンができたヨー!!HBがないのでがんばって手ごねデス。
このレシピの生い立ち
残りご飯を活用～
作り方
- 1
★をミキサーにかけ、どろどろにする。おかゆっぽくなればOK。
バターを室温にしておく。（なんとなくでいいよ） -
- 2
ボウルに、粉、砂糖、塩、ドライイースト、ゴマをいれる。イーストは砂糖の隣。塩は対角に。
- 3
1のご飯水（？）の9割くらいをドライイーストめがけて入れる。
混ぜながら残りの水は調整しながら加える。 - 4
がんばって手ごねする。全体がつるっとしてきたらバターをちぎりながら加え、さらにこねる。
-
- 5
バターが生地全体になじんで、表面のテカテカがなくなったら捏ね終了。ボウルにいれラップなどをかけて発酵させる。
-
- 6
生地が約2倍に膨れたら一次発酵終了。8分割して丸め、綴じ目を下にし、ベンチタイム15～20分。
- 7
成形する。写真のは丸めなおして上からはさみでチョキンしただけ。お好みでかわいくしてね♪
- 8
天板にシートを敷いて並べる。乾かないようにビニール等をかけて２次発酵30～40分くらい。オーブンを190度に暖めておく。
- 9
190度のオーブンで20分焼く。できあがり～
- 10
3分割、21センチパウンド型で山食風。
200度で2３分焼成。 -
- 11
焼き立てをぱっかり。
のびーーーー！
特に焼きたてはたまりまへん(°∀°)b -
コツ・ポイント
発酵は時間ではなく、生地の状態で見極めて。
ちなみに、この日の１次発酵は室温１６度前後で約５時間でした。
冷蔵発酵、オーバーナイトでもいいですよ。（要は膨らめばイインデス）
捏ねあがりは多少ざらつきがあっても大丈夫！
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