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ごぱん
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ごぱん-レシピのメイン写真

ごぱん

まくのうち
まくのうち @cook_40034358

普通に炊いたゴハンを入れたパン。
ふんわりもっちり米粒の食感も愉しい♪
■話題入りありがとうございます■

このレシピの生い立ち
くろちゃんから頂いた美味し~いお米を使って、もう1品作りたくて。。
母の玄米入りパンを参考に白米で、作りやすい分量にアレンジしました。

普通に炊いたゴハンを入れたパン。
ふんわりもっちり米粒の食感も愉しい♪
■話題入りありがとうございます■

このレシピの生い立ち
くろちゃんから頂いた美味し~いお米を使って、もう1品作りたくて。。
母の玄米入りパンを参考に白米で、作りやすい分量にアレンジしました。

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ごぱん

まくのうち
まくのうち @cook_40034358

普通に炊いたゴハンを入れたパン。
ふんわりもっちり米粒の食感も愉しい♪
■話題入りありがとうございます■

このレシピの生い立ち
くろちゃんから頂いた美味し~いお米を使って、もう1品作りたくて。。
母の玄米入りパンを参考に白米で、作りやすい分量にアレンジしました。

普通に炊いたゴハンを入れたパン。
ふんわりもっちり米粒の食感も愉しい♪
■話題入りありがとうございます■

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くろちゃんから頂いた美味し~いお米を使って、もう1品作りたくて。。
母の玄米入りパンを参考に白米で、作りやすい分量にアレンジしました。

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材料

手のひら大で4個(1斤の分量)
  • 強力粉 180g(220g)
  • 薄力粉 20g(30g)
  • 普通に炊いたご飯 ※手順20以降参照 50g(60g)
  • ドライイースト 小匙1(小匙1)
  • スキムミルク 大匙1(小匙4)
  • 砂糖 大匙1(小匙4)
  • 塩 小匙1/2(小匙1弱)
  • ぬるま湯 120~130㏄(160㏄前後)
  • バター 10g(15g)
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作り方

  1. 1

    ご飯は、普通に食べる時に炊いた残りでOK。冷凍保存していた物や、冷めている物はチンで温めてくださいね。

  2. 2

    ボウルに粉~塩までを入れてスタンバイ(塩とイーストは離す)イーストめがけてぬるま湯を加え、捏ね始める。

  3. 3

    途中、バターを加えて捏ね上げる。
    キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて1次発酵。
    生地が2倍になればOK。

  4. 4

    ↑米粒見えますか?
    (1次発酵終了)

    • ごぱん作り方4写真
  5. 5

    ガス抜き後、生地を4等分して丸め直す。濡れ布巾を被せてベンチタイム10分。

  6. 6

    再度ガス抜きして丸め直す。濡れ布巾、ビニールを被せて2次発酵。生地が2倍になればOK。天板に間隔をあけて並べる。

  7. 7

    オーブン200度に予熱開始。
    この段階から6を入れちゃいます。
    予熱完了から10分焼いて出来上がり。

  8. 8

    オーブンによると思いますが、焼き始めて3分で早くも焦げ目がつき始めました。私はココからホイルを被せました。

  9. 9

    こんな大きさで4個

    • ごぱん作り方9写真
  10. 10

    米粒♪見えないか?
    ε- (-●_-`o)

    • ごぱん作り方10写真
  11. 11

    ちょっと贅沢♪

    • ごぱん作り方11写真
  12. 12

    ←生地に炒りゴマ大匙1を加え、薄力粉を全粒粉に、砂糖を黒糖に置き換えてみました。

  13. 13

    ↑元祖★母の手作り玄米ごぱん。
    玄米の場合は薄力粉を全粒粉に置き換えるのがオススメ。

    • ごぱん作り方13写真
  14. 14

    母から譲ってもらった食パン型で挑戦。
    オーブン210度に設定時から30分が目安。

    • ごぱん作り方14写真
  15. 15

    earlybirdkさんの黒米入り玄米(ID17812128)で焼いてみました。

    • ごぱん作り方15写真
  16. 16

    くろちゃんのお赤飯(ID17853233)
    ※桜葉入り、紅麹色素使用。

    • ごぱん作り方16写真
  17. 17

    薄力粉を「さらしあん」に置き換えてみました。黒米入り玄米使用。

    • ごぱん作り方17写真
  18. 18

    こんな大きさで2本(焼き時間は3~5分長めに。)
    黒米入り玄米で全粒粉使用。

    • ごぱん作り方18写真
  19. 19

    薄力粉を玄米粉に置き換え、白米ではなく玄米で。。
    すっごく捏ねにくかった(泣)でも美味し~い♪

    • ごぱん作り方19写真
  20. 20

    ☆新米ごぱん☆
    強力粉180gの分量でゴハンを60gに増量。
    ゴハン増量キャンペーン実施中♪

    • ごぱん作り方20写真
  21. 21

    ☆新米ごぱん☆
    ゴハン65gに!!
    1個だけレーズンを入れてみました。
    とっても美味しい♪

    • ごぱん作り方21写真
  22. 22

    ☆新米ごぱん☆
    ゴハン75gに!!
    ※ちょっと扱いにくくなってきました。
    成形時、手粉少々。

    • ごぱん作り方22写真
  23. 23

    ☆しいねえ情報☆
    HBの場合ドライイースト4gで早焼き(淡)ゴハンを半分位ミックスコールで入れると美味しいそうです♪

  24. 24

    ←私はHBについて全く知識がありません。詳しくは、しいちゃんの11/1ごはん日記で、ご確認下さい。

  25. 25

    ■新米×玄米のハーフごぱん■
    シロウナギイヌさんのハーフ玄米(ID
    1242539)80g
    薄力粉は全粒粉に。

    • ごぱん作り方25写真
  26. 26

    小麦子さんの「醤油味のおかずに合う」情報により、くろちゃんの照り焼きミートボール(ID19530969)サンド。

    • ごぱん作り方26写真
  27. 27

    ★新米ごぱん★
    ゴハン90gに!!
    1個だけ刻んで塩抜きした塩昆布を入れてみました。
    美味しいですよ♪

    • ごぱん作り方27写真
  28. 28

    ★新米ごぱん★
    ゴハン95gに!!
    らんちゃんのレシピ(ID1111058)クノート型で♪

    • ごぱん作り方28写真
  29. 29

    ★新米ごぱん★
    ついにゴハン100g達成!!
    ふっくりんさんの黒豆ごはん(ID17863510)使用。

    • ごぱん作り方29写真
  30. 30

    〇蓬ごぱん〇
    強力粉180gの分量で、新米100g、乾燥ヨモギ10g。黒糖使用。
    アンパンにしても美味しいと思う♪

    • ごぱん作り方30写真
  31. 31

    〇ライ麦ごぱん〇
    新米100g。薄力粉をライ麦粉に置き換え、黒糖使用。
    息子のアイデア。ソフトなライ麦パンって感じ。

    • ごぱん作り方31写真
  32. 32

    ID18442130
    ベーグルもオススメ
    ですよー♪

    • ごぱん作り方32写真
  33. 33

    miiyanさんの抹茶ごぱん情報。
    180gの分量でゴハン100g、製菓用抹茶パウダー6gだそうです♪

    • ごぱん作り方33写真

コツ・ポイント

2)ぬるま湯は最初から全部入れず、生地の様子を見ながら加えましょう。
7)予熱開始から焼きに入ります。予熱中も膨らむので、生地の間隔をあけて下さい。 
母から捏ねにくいと聞いて敬遠していましたが、そんなに捏ねにくくないですよ♪ 

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まくのうち
まくのうち @cook_40034358
2010/03/25 21:26に公開
キッチン開設H7.7S46年東京都港区港南生まれ手捏ねに拘り続けた頑固な「元パン職人」の元娘長男H12.7生まれ、次男H24.12生まれ、三男H27.1生まれ、チワワ♂♀H30.8生まれ〜桜をこよなく愛する✽桜ばか1号✽  H4春、頂き物の桜スイーツの美味しさに衝撃を受けて以来、桜を追い求め続けています。近年はペーストやパウダーなど便利な物が出ていますので、併用しつつ【桜は葉が命!】をモットーに多くのレシピに桜葉塩漬けを使用しています。
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このレシピのキーワード

パン バター 強力粉 薄力粉 ご飯

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