圧力鍋に牛スジとかぶるくらいの水を入れて15分圧力をかけます。
急冷で蓋を取り、牛スジを水洗いして適当なサイズに切る

こんにゃくは編み目に切り込みを入れ、適当サイズに切る。塩を入れて2～3ゆでてザルにとる。

大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむく。里芋も皮をむく。厚揚げも適当に切り、はんぺんごぼう巻きと一緒に1分ほど茹でる。

圧力鍋に全ての材料と調味料を入れる。
5分圧力をかけ、自然放置で調理する。

まだ味がしみていないようであれば、再度5分ほど加圧して下さい。