里芋は、皮むきのために、皮付きのまま茹でで、引き上げて、指で皮をむく。中か硬いようなら、レンジにかける。

冷凍エビを、解答して、熱湯で、サッとゆでる。

里芋を食べやすく切って、ボウルに入れ、エビ、紅生姜、マヨネーズ、醤油、鰹節で和える。