【ごはん】を作る。玉ねぎ、きのこをそれぞれ粗めのみじん切りし、ごま油で炒める。そこにごはんと中華の素（薄味で）を入れる。

炒めたごはんを茶碗に詰めて、大きめのお皿にひっくり返して準備しておく。

次は【たまご】を作る。ボールに卵と手で割いたカニカマを入れ、菜箸でよくかき混ぜる。

【あん】を作る。
きのこは石突を取って食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油をひいて、きのこを炒める。

あんの●の材料をすべて４のフライパンに入れ、かき混ぜる。沸騰したら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで混ぜる。

フライパンに油をひき、十分に熱してから３の卵を入れ、かき混ぜずにフライパンを回すように焼く。

半熟ぐらいで止め、2のごはんに卵を乗せ、５のあんをかける。お好みで青ネギ(分量外）を散らしたら完成。