水菜は洗って長さ３～４センチに切り、水にさらす。
シャキっとしてきたら水気をきる。

えびは熱湯で茹でて冷まし、きゅうりは細切りにする。

ボウルに全ての材料を合わせてお皿に盛り、食べる直前にお好きなドレッシングをかける。