鰯を人数分、包丁の裏側で軽くウロコを取り、さっとあらう。(頭、わた付きのままでもOk)

醤油、酒、みりんを同量づつ、
生姜、ねぎ(臭みとりのため)梅干しも一緒に鍋に入れ火にかける。

沸騰したところに鰯を並べて入れ、アルミホイルで落し蓋、
強火のまま3分煮る。

火がとおり、味がしみたら器に盛り、お好みで大葉の千切りを上に散らして出来上がり！