▼下準備▼
バターは室温に戻す。
レースンに浸る程度のオレンジジュース（分量外）を加えてふやかしておく。

オレンジジュースは３７～４０℃に温めて溶き卵を加えて混ぜておく。

強力粉・薄力粉を合わせてボールにこんもり盛る。
片側にバター・塩を置き、反対側に砂糖・ドライイーストを置く。

温めたオレンジジュースを砂糖とドライイーストめがけて加え、指先で砂糖とドライイーストを溶かしてから全体を混ぜる。

大体１つにまとまったら捏ね始める。
捏ね方は好きなやり方でどうぞ。
１０分ほど捏ねる。

生地に弾力が出て引っ張ってもすぐには千切れなくなったら、水気を切ったレーズンを加えて捏ね、きれいに丸めてボールに置く。

一回り大きなボールに４０℃のお湯を張り、⑥のボールを浮かせ重ねたボールの上を覆う様にラップをして１時間ほど一次発酵する。

⑦をフィンガーチェック後、ボールから取り出して１６個等分する。
きれいに丸めて濡れ布巾をかけておく。

一番最初に丸めた生地から数えて１５分、ベンチタイムをして、終わったら最初に丸めた生地から成形していく。

きれいに丸めて直して、閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔をおいて置く。

濡れ布巾をかけて温かい所に置き３０分（オーブンの発酵機能を使う場合は２５分）発酵。
オーブンを１８０℃に温めておく。

発酵の終わった生地に、溶いた卵（分量外）を塗り、１８０℃に温めたオーブンで１５～２０分焼く。

焼けたらケーキクーラーなどに乗せて冷ます。