秋の松茸と太刀魚の炊き込みご飯
うまいあれ @cook_40094049
まだまだ暑いですが、松茸の季節ですね。太刀魚とおかひじきと一緒にさっぱり食べれる炊き込みご飯を作りました。
＜参考レシピ＞
鰹昆布だしの作り方：https://cookpad.wasmer.app/jp/r/19881417
万能薬味：https://cookpad.wasmer.app/jp/r/17942406
秋の松茸と太刀魚の炊き込みご飯
まだまだ暑いですが、松茸の季節ですね。太刀魚とおかひじきと一緒にさっぱり食べれる炊き込みご飯を作りました。
＜参考レシピ＞
鰹昆布だしの作り方：https://cookpad.wasmer.app/jp/r/19881417
万能薬味：https://cookpad.wasmer.app/jp/r/17942406
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いだあと、出汁、醤油、みりん、料理酒氷を入れて浸し、30分待つ。
-
- 2
松茸は水で洗い、根元のかたい部分をカット。切れ目を入れて縦に手で割く。
-
- 3
鍋に松茸、太刀魚の切り身、ざくぎりにしたおかひじきをのせて弱火にかける。
-
- 4
蓋をして弱火にかける。蒸気が上がってきたら弱火のまま、3分続ける。その後、火を止めて25分蒸らす。
-
- 5
蒸らし終わったら、さっくりと混ぜる。
-
- 6
器に盛り、薬味を乗せる。酢橘を絞って食べる。
-
コツ・ポイント
松茸に限らず、きのこ系は手で割くと香りが立ちやすく、味が染みやすくなります。
鍋でご飯を炊くときは冷たい温度から徐々に火を入れていくとふっくら仕上がるので、最初に氷を入れて出汁を冷やしてます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25007478
