牛蒡を皮を剥き、縦半分に切り、酢水に浸ける。

鍋にめばると牛蒡を入れる。
水、酒、みりん、砂糖の煮汁を入れる。
煮立てアクを取る。

ペーパータオルと落し蓋をして、煮詰める。
（10分位）

生姜（せん切り）の半量（15g位）を加える。

再び、落とし蓋をして、煮詰める。
（5～6分）

照りのみりんとしょうゆを加え、煮詰める。
（汁が少なくなるまで）

煮詰めたら、皿に盛り付けして、牛蒡を前に添える。
生姜の残り（15g位）を上に散らす。
ビールが進む進む？？？？？？？