暖めたポットに茶葉をいれ熱湯を注ぎ、保温して2分半蒸らし、おいしい紅茶を淹れる。砂糖を加える。

氷水で急激にしっかり冷ます。

ゼラチンは水に振りいれ、完全にふやけるまで冷蔵庫に入れておく。紅茶が完全に冷めた時点でゼラチンを湯煎で溶かす。

冷たい紅茶に熱いゼラチンを加え、ぶどうも加えて、氷水でゆっくり混ぜながら冷やす。

固まりかけたゆるい紅茶のゼリー液をぶどうと一緒にカップに入れる。冷蔵庫で完全に固める。

100ｃｃの熱湯を沸かし、ミントを入れて火を止め、10分間蒸らす。
60ｃｃをとりわけ砂糖を30ｇ加えよく混ぜる。

ふやかした１ｇのゼラチンの中にミント液を加えよく混ぜ、冷やし固める。フォークで崩して紅茶のジュレの上に乗せる。