一度、水から黒豆を入れて沸騰3分ほどし、にこぼす。

多めの水と、黒豆を圧力鍋に入れ、高温で10分。

湯をきって、黒豆に多めの片栗粉をまぶし、油を大さじ3ほど入れたフライパンに投入。

フライパンを振って、振って、固まらないようにしっかりとあげていく。

5分以上し、周りがカリッとして箸でさわってもバラバラしていたら火をとめ、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜてたボールにうつす。

まんべんなく絡めて、出来上がり。