うどんは茹でて流水で冷やしタッパーに入れて置く。

鍋に水と寒天パウダーを入れて良く混ぜ、火にかけて沸騰したら1～2分ほど掻き混ぜる。

掻き混ぜたら火から下し、めんつゆを入れて合せる。

うどんを入れたタッパーにつゆを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

冷えたら3cm四方程度にざく切りし、揚げ玉適量と共に袋状にしたお揚げに詰める。

器に盛り、上から揚げ玉と万能ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子をかける。