夏にサッパリ爽やか！ 冷やし肉南そば
青麺記 @cook_40093560
浅草(竜泉)の名店、「角萬」の"冷肉"を思い出しながら作って見ました。
このレシピの生い立ち
以前よく通っていた浅草(竜泉)の名店、「角萬」の"冷肉"が食べたくなって再現してみました。
(あのうどん並みに太くてコシがあるそばは再現出来ませんが・・・)
夏にサッパリ爽やか！ 冷やし肉南そば
浅草(竜泉)の名店、「角萬」の"冷肉"を思い出しながら作って見ました。
このレシピの生い立ち
以前よく通っていた浅草(竜泉)の名店、「角萬」の"冷肉"が食べたくなって再現してみました。
(あのうどん並みに太くてコシがあるそばは再現出来ませんが・・・)
作り方
- 1
○の材料を合わせて置く。鍋に水(お肉茹で用)と本だしを入れて沸騰させる。お蕎麦は茹でて冷水で〆て置く。
- 2
お湯が沸騰したら豚肉と長ネギを入れて煮る。
- 3
豚肉と長ネギに火が通ったら器にそばを盛り、上に茹でた豚肉と長ネギを乗せて麺つゆをかける。
- 4
上から万能ねぎ(あれば)を散らし、お好みで七味を振る。
- 5
-
- 6
-
- 7
-
- 8
-
- 9
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コツ・ポイント
豚肉と長ネギを本だしで煮る事で風味が良くなって美味しくなります。
画像の作例は麺と汁の量をレシピの半分にしています。
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