大雑把金平牛蒡 京都カフェ
kyotocafe @cook_40053055
安い牛コマでもパサパサしない。
若ゴボウなので、やわらかい。
このレシピの生い立ち
少し遅いですが、野菜の皮を擦って落とせる手袋を試してみました。気に入りました。
大雑把金平牛蒡 京都カフェ
安い牛コマでもパサパサしない。
若ゴボウなので、やわらかい。
このレシピの生い立ち
少し遅いですが、野菜の皮を擦って落とせる手袋を試してみました。気に入りました。
アプリでひらく作り方
- 1
長さ20~25㎝くらいの新鮮な若ゴボウを使います。
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- 2
ナイロンタワシや話題の皮むき手袋などで皮を擦り落とす。
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- 3
茎は切り落し、根を3等分。太いなと思ったら、それを半分に割る。
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- 4
若ゴボウに合わせて、細い人参を用意。同様に皮を擦り落とす。
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- 5
ゴボウと同じくらいの長さに切る。
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- 6
調味料を合わせておく。
-
- 7
ゴボウと人参をサラダ油で炒め、合わせ調味料で味付けする。胡麻をひねりかける。
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- 8
火を止め、数時間味を馴染ませる。
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- 9
味が馴染んだら、再度点火。
-
- 10
牛コマを炒める。
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- 11
牛コマに火が通ったら、胡麻油で香り付け。
-
- 12
盛り付ける。
-
コツ・ポイント
若ゴボウ（サラダ牛蒡）は水分が抜けると硬く感じるので、新鮮な物を使う。今回は5分ほど炒めました。牛コマを炒めすぎないこと。
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