タレ要らず！しっかり味の鶏つくね
ゆむちょ @cook_40117115
お弁当サイズにピッタリ！
多めに作っておいて、冷凍庫で保存OK！
味噌がコクを、マヨネーズの乳化によってふんわりします。
このレシピの生い立ち
色々と模索した結果、味噌とマヨネーズが鶏つくねに良い働きを与えることがわかりました！
タレ要らず！しっかり味の鶏つくね
お弁当サイズにピッタリ！
多めに作っておいて、冷凍庫で保存OK！
味噌がコクを、マヨネーズの乳化によってふんわりします。
このレシピの生い立ち
色々と模索した結果、味噌とマヨネーズが鶏つくねに良い働きを与えることがわかりました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱を微塵切りにして透明感が出るくらいまで炒めておきます。
※白ネギ同量程度で代用可
パットに上げてあら熱をとっておく。 - 2
鶏挽き肉を手で粘りが出てくるまでこねておきます。
- 3
●の材料を全て入れて混ぜ合わせます。片栗粉とパン粉は固さ調整です。卵の大きさによって適度に変えてください。
- 4
一口型、棒型、俵型など形は好きにして構いません。整形します。
- 5
焼きムラの失敗がないように油を敷いたフライパンに並べてから火をつけます。
- 6
片面焼けたらひっくり返し、中火に落として、水を50ml入れ蓋をして分間蒸し焼きにします。
- 7
ふたをとって強火にし、水気がなくなれば完成。
コツ・ポイント
味付けはほとんどなし。味噌とマヨネーズで塩味は充分です。
少し難しいのはパン粉をどれだけ入れるかで仕上がりの固さが違ってくるのでそこだけが注意点。
アレンジで、セロリや蓮根の微塵切りを加えると食感が豊かになります。
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