じゃがいもはタワシで水洗いし、土を落とす。水気をふき取り、皮つきのまま蒸す。
（電子レンジで加熱すると時短です）

材料の下処理。
新玉ねぎは5mmの角切り。
きゅうりは半月スライス。
卵は固ゆでを5mm角切り。

じゃがいもが加熱されたら、アツアツのうちに皮をむいていく。
（加熱前に切り込みを入れると剥きやすいです）

皮がむけたら、ボウウルに入れ、フォークでつぶしていく。
（じゃがいもを残したいなら軽くにしましょう）

そこに塩を加え、玉ねぎ、卵を入れて混ぜる。水気を絞ったきゅうりを入れて酢とレモン汁を加える。

軽く混ぜ、少し冷ます。
（温かいうちにマヨネーズを加えると風味が飛んでしまいます）

冷ましたら、マヨネーズと中農ソースを加え、全体を混ぜる。
（きゅうりや玉ねぎをつぶさない様にしましょう）

皿に、サニーレタスやミニトマト（分量外）などと一緒に盛り付けて、こしょうとバジルを散らして完成。
（写真は1人分です）