トルコの味・前菜 ナスのサラダ
クミンchan @kumin_chan
とろ～としたナスと、ゴマ＆ガーリックの風味が美味！
トルコではホムス（ヒヨコ豆のディップ）などとともに前菜として☆
このレシピの生い立ち
トルコ料理の本に載っていたレシピを作りやすい量にかえて＆調理法もアレンジしました。
トルコの味・前菜 ナスのサラダ
とろ～としたナスと、ゴマ＆ガーリックの風味が美味！
トルコではホムス（ヒヨコ豆のディップ）などとともに前菜として☆
このレシピの生い立ち
トルコ料理の本に載っていたレシピを作りやすい量にかえて＆調理法もアレンジしました。
作り方
- 1
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。フライパンにサラダ油を薄く引き、切り口を下にしてナスを並べる。
- 2
中火にかけてフライパンを熱し、水（ティースプーン２杯ぐらい）を加えてフタをする。弱火にして20分蒸し、火をとめて10分。
- 3
フライパンから取り出し、スプーンで果肉をすくい取る。
-
- 4
粗く刻んだら、すぐにレモン汁を和える。
-
- 5
タヒニ、オリーブオイル、ニンニク、塩を加えて調味し、刻んだパセリをたっぷり加える。
- 6
器に盛りつけたら完成です♪
- 7
トルティーヤとともに☆
-
- 8
レストランで食べたものはヨーグルトがのっていました。
-
- 9
レバノンのナスサラダ
→タヒニなしのあっさりバージョン - 10
レモン汁、タヒニの代わりにヨーグルトを使います。刻んで、またはミキサーでピューレに。
- 11
今回はガーリックなしでさっぱり夏向けにしました♪
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- 12
くぼませた部分にオリーブオイルを入れれば…レバノンのレストランが再現されます☆
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コツ・ポイント
ナスはオーブンでグリル（切り込みを入れて１時間）でもOKです。
私は米ナスを使っていますが、長ナスなどでも大丈夫です。
ホムス（ヒヨコ豆のペースト：レシピID :17711436）やトルティーヤ（レシピID：17577681）とのコンビもおススメ☆
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