ナスはヘタのピラピラした部分だけを除いてオーブントースターなどで皮が焦げるくらいまでよく焼き、皮を取り除く。

ヨーグルトは30分～1時間程度水切りをする。（キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れて水分を落とす）

皮を剥いたナスはヘタを除いて、包丁でよーく叩いて細かいみじん切りにする。

3のナスに●とニンニク、2のヨーグルト、半量のオリーブオイルの加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷たく冷やす。

冷えた4を皿に盛ったら、あれば、トマトやオリーブ、レモン、イタリアンパセリを飾り、残りのオリーブオイルを回しかける。