出汁に塩を溶かし、割りほぐした卵に加えてよく混ぜる。しょうがをすりおろし汁を絞って加える。

【1】に小町麩を絡め、時々上下を返すように混ぜながら15分ほど置いてしみこませる。

フライパンに菜種油をひいて弱めの中火で温め、【2】を重ならないように広げて片面２〜３分ずつ焼く。

プチトマトは洗って半分に切り、フライパンでさっと焼いて盛り合わせる。