厚揚げは一口大に切り、熱湯をかけて油抜きしておく。

ゴーヤーは縦に割り、スプーンでわたをくり抜いて、3mm厚さにスライス。

フライパンにサラダ油を少量熱し、弱火でベーコンを炒める。少し焼き目がつくくらい。

厚揚げを加えて中火で炒める。

厚揚げに油が回ったら、ゴーヤーを加える。塩、だしの素を加える。ゴーヤーの緑色が鮮やかになります。

もやしを入れ、オイスターソースを加える。
大きくひと混ぜして、溶き卵を入れる。

炒り卵を作るように全体をかき混ぜ、最後に鍋肌からしょうゆを回し入れる。
器に盛り、かつお節をかける。