調味料＊をすべて合わせておく。

人参は細切り、もやしは洗って軽く水をきっておく。ほうれん草は洗って5センチに切る。

人参、もやし、ほうれん草の順に無水鍋に並べ、水50ccを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして1，2分。

3をザルにあげて冷ましておく。

みじん切りにした長ネギ、しょうが、ニンニクをごま油で炒め、薄目の半円に切ったなす、ひき肉を加えさらに炒める。

なすとひき肉に火が通ったら、4を加えて、さらに合わせておいた調味料を加えてさっと炒める。

どんぶりにご飯を盛り、6を盛り付けたら出来上がり。