中華の定番♪柔らかお肉の”酢豚”
薄切り肉を使った「柔らかお肉」の糖醋肉塊（古老肉、＝スブタ）です。高齢者や小さなお子さんでも美味しく食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
酢豚が大好きな母も80歳を越えましたので、この「柔らかお肉」で作ってあげたらとても喜んでくれました。鶏のから揚げでリメイクしてみたけど気に入ってもらえず、今ではロース肉やこま肉をこの方法で作っています。ブロック肉より格段に食べやすいですよ♪
中華の定番♪柔らかお肉の”酢豚”
薄切り肉を使った「柔らかお肉」の糖醋肉塊（古老肉、＝スブタ）です。高齢者や小さなお子さんでも美味しく食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
酢豚が大好きな母も80歳を越えましたので、この「柔らかお肉」で作ってあげたらとても喜んでくれました。鶏のから揚げでリメイクしてみたけど気に入ってもらえず、今ではロース肉やこま肉をこの方法で作っています。ブロック肉より格段に食べやすいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、たけのこは乱切りにして下茹でする。たまねぎ、ピーマン、しいたけは一口大に切る。☆をボウルに混ぜ合わせておく。
-
- 2
薄切り肉に★で下味を付ける。ボウルに▲を混ぜて豚肉をふんわり丸めて入れ、粉をまぶしたら油（分量外）で２～３分揚げる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ２（分量外）を熱し、たまねぎをさっと炒めてボウルに一旦取り出しておく。
- 4
同じフライパンにしいたけ、ピーマンを入れてさっと炒め、３を入れ戻し、にんじんとたけのこ、２を入れて炒め合わせる。
- 5
☆をよく混ぜて加え全体に絡め、器に盛り付ける。
※加熱し過ぎると酢の酸味が飛んでしまいます。片栗粉の艶が出ればOKです。 - 6
※豚もものブロック肉で作ったフツーの酢豚です♪豚肉柔らかな仕上がりと81歳の母も嬉♫
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コツ・ポイント
●☆の分量は好みで加減してください。
●ピーマンやたまねぎは生食できますから、炒めすぎないほうが美味しく食べられます（好みですが）。
●豚肉は軽く泡立てた卵の白身を付けると更に柔らかく仕上がりますよ。（または塩麹でも柔らかくなります）
つくれぽ
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