玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトは、全て大きめのみじん切りに、にんにくはみじん切りに、鶏肉は一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れ、香りが出たら鶏肉と玉ねぎを入れます。

鶏肉に火が通ったら、他の野菜を入れ、すぐにチリソース、ケチャップマニス、カレー粉を入れます。

粉っぽさがなくなったら、ご飯を入れてよく混ぜながら炒め、鍋肌からナムプラーを入れ、さらによく混ぜます。

味をみて、甘み、辛みを好みで調整します。

他のフライパンで目玉焼きを作ります。（黄身は半熟に）

お皿に盛りつけ、目玉焼きを乗せて出来上がり。レタスやキュウリなど、緑の野菜を添えるとキレイです。