上白糖だけで作るいちごジャム
ちばとど @cook_40038314
レモン果汁なし、グラニュー糖なしのジャムです。色が良くないかもしれないけれど、気にしない！ホームメイドの味わい。
このレシピの生い立ち
ジャムを作りたいけど、レモンもグラニュー糖もないよとつぶやいたら、そんなのいらないよとマイミクさんに教えていただきました。
アプリでひらく作り方
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いちごを洗い、傷んだところとヘタの処理をします。ヘタはストローを使い芯ごと抜きました（ためしてガッテン流）。
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水を切り、ボウルに入れ、砂糖をかけ、なじませたら８−１０時間冷蔵庫に置きます。
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いちごから水分が出てきます。待ちきれず、数時間おきに沈んだ砂糖を行きわたらせるように混ぜてしまいました（問題なし）。
- 4
ステンレスの鍋で煮ます。強めの強火で灰汁をすくいながら約１２分間煮ました。
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灰汁は、100mlくらいの水をはった容器に取ります。（捨てないでね！）
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だいぶゆるいかなというくらいで火を止めます。煮過ぎるとアメ状に固くなります。
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煮沸消毒した瓶に分けて、放冷してから冷蔵庫で保管します。
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[5]の灰汁を取った液は 、煮終わった鍋に戻し、なべ底に残ったジャムを溶かし、必要なら水分を加え、煮立て、↗
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↗適量のゼラチンか寒天を加えて容器にいれて冷やすとおやつが一品できます。
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この2パックでヘタと芯を除いたら、550gありました。（紅ほっぺ447円の半額x2p）（2013/1/24）
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抜いた芯とヘタは、他の野菜と一緒に再利用します。（レシピID:18079576 ジェノベーゼなど）
コツ・ポイント
「灰汁」と言っていますが、悪いものに思えません。出来上がったジャムの表面に灰汁の泡が残るのは見た目にわるいので避けたいですが。
使用する砂糖の量がおびただしいことがよくわかるので、たまに自作もオススメです。
リアクション
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