いちごジャム☆三温糖で
我が家のジャムは三温糖で作ります。レモンで色と味が良くなります。プレーンヨーグルトにも入れて食べてます
このレシピの生い立ち
毎年、4月になるとイチゴ農家さんから美容室経由で新鮮なイチゴが大量で超格安でいただけます！大粒はそのまま食べて、中粒は砂糖漬けにして冷凍保存したりして最後の小粒イチゴはジャムにしています。ジャムをやっと覚え書きに残しました。
いちごジャム☆三温糖で
我が家のジャムは三温糖で作ります。レモンで色と味が良くなります。プレーンヨーグルトにも入れて食べてます
このレシピの生い立ち
毎年、4月になるとイチゴ農家さんから美容室経由で新鮮なイチゴが大量で超格安でいただけます！大粒はそのまま食べて、中粒は砂糖漬けにして冷凍保存したりして最後の小粒イチゴはジャムにしています。ジャムをやっと覚え書きに残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小粒イチゴは水洗いしヘタを取りザルにあげる
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- 2
イチゴの重さをはかる
今回は1255g -
- 3
我が家は三温糖（砂糖）をイチゴの40%入れます。甘さ控えめの時は30%にしますが保存期間が短くなります
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- 4
ザルのイチゴと砂糖を鍋に入れて混ぜ、レモン半分を絞り蓋をして一晩置きます
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- 5
翌朝のお鍋です
イチゴから水分がでてます
よくかき回し弱火で20分位煮ます -
- 6
時々アクをとります
火を止めて用事を済ませて１時間くらいたってからもう一度弱火で煮ます -
- 7
焦がさない様にひたすらかき回して煮ます（30分以上、いちごの量が多い時は１時間以上と結構な時間かかりました）
-
- 8
いい具合に煮詰まってきたら残り半分のレモンをしぼって入れ更に20分程弱火でグツグツ煮ます
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- 9
完成です！
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- 10
ジャムを入れるビンを鍋に入れてお水から煮沸します
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- 11
水滴が残っていない事を確認してビンにジャムを詰めて出来上がり！冷蔵庫保存して早めに食べます。
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コツ・ポイント
頂き物の無農薬レモン大を最後に残り半分入れて再度煮詰めたら味が美味しくなりました♪
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