★茄子輪切り、ゴーヤは輪切りにしてワタと種をとり、しばらく塩水に漬け、あく抜きし水気を切る

★鍋に分量外のサラダ油を入れ火にかけ、茄子、ゴーヤを入れ強火で２分ほと炒める。シシトウも加え更に１分ほど炒め、器に出す

タコはぶつ切りにする

鍋にサラダ油、ニンニク、玉ねぎ、生姜、鷹の爪を入れ弱火にかける

ニンニクの香りが立ったら、適当な大きさに切った、バナナと柚子胡椒を加え全体を混ぜ合わせる

火を中火ほどに強め水を加えて、５分ほどしばらく混ぜながら煮る

ココナツミルク、ガラムマサラを加え、再び沸騰したら、タコと炒めた野菜、を入れ混ぜ合わせる

全体が温まれば、カシューナッツ、大葉、お好みのハーブやスパイスを加え、塩・胡椒で味を整え火を止める

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☆使用したのは、ドライバジル大さじ１ほどとクミン、レッドペッパーを少々

ご飯にはドライブルーベーリーを入れて、型抜しています