【きのこ】タンタンつけソバ
農林水産省 @cook_40053737
きのこ料理コンクール入賞作品！濃厚つけ汁はラー油を足すとさっぱりします。辛味がちょっと大人の味に。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは長野県の中村亘さんが考案したもので、「第31回きのこ料理コンクール全国大会」で日本特用林産振興会長賞を受賞しました。きのこを詳しく知りたい方はこちらhttp://nittokusin.jp/wp/
【きのこ】タンタンつけソバ
きのこ料理コンクール入賞作品！濃厚つけ汁はラー油を足すとさっぱりします。辛味がちょっと大人の味に。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは長野県の中村亘さんが考案したもので、「第31回きのこ料理コンクール全国大会」で日本特用林産振興会長賞を受賞しました。きのこを詳しく知りたい方はこちらhttp://nittokusin.jp/wp/
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- 1
＜下準備＞
- 2
ぶなしめじはほぐしておく。しいたけは細切りにする。えのきだけは1/3の長さに切る。エリンギは1/2の長さで薄切りにする。
- 3
しょうゆと酒を混ぜて、1と合わせて下味をつける。
- 4
＜タンタンつけソバ＞
- 5
3をごま油で軽く炒める。小口切りにした長ネギをさらに入れる。
- 6
めんつゆを鍋に入れ、白すりごま、練りごまを入れて混ぜ、一煮立ちさせ、5を加える。
- 7
ソバをゆでて水にさらし、器に盛る。
- 8
6を椀に盛り、水菜を2cm位に切り、上に散らす。
- 9
お好みでラー油をたらして完成。
コツ・ポイント
きのこ類が大きかった場合は、下準備の大きさではなく、食べやすい大きさに切ると良いです。
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