締め鯵（しめあじ）丼
美味しいアジをもっと美味しく o(^▽^)o
このレシピの生い立ち
若いころに先輩から教わった
締めアジの作り方です
アプリでひらく作り方
- 1
おろしたアジに全体に塩をふります
-
- 2
１５分くらいおいて
さっと水洗いして水分を拭き取ります - 3
ゼイゴで穴が開かないように
皮側を合わせてビニールに入れます -
- 4
酢・しょうゆ・コンブだし・水を合わせて作った調味液を入れます
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- 5
４０分～１時間半くらい漬けます
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- 6
４０分～１時間くらいで引き上げて皮を剥きます
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- 7
切り方は片身を６切れくらいに削ぎ切りにします
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- 8
ご飯を盛った器に刻みのりをひいて
切ったアジを放射状に並べてすりごまをぱらっと振って出来上がりです
コツ・ポイント
三枚おろしは
下記に詳しく説明したことがあります。
アジのなめろう＆冷や汁のぶっかけ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2226580
少量なのでビニールを使いましたが
たくさん作るなら深みのある
タッパーなどでもＯＫ
つくれぽ
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