ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし菜種油を加え混ぜ合わせる。

きび砂糖を加えてすり混ぜる。さらに塩、牛乳を加えて混ぜ、薄力粉.BP.アーモンドプードルをふるい入れる。

ゴムベラでそこからすくうように、更にザクザクと切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればOK。

台に取り出し手で優しくまとめる。ぎゅうぎゅう押したりこねたりしない。

パサつくようなら生地を半分に重ね折り優しく手で押しつぶす。

しっとりまとまったら形を整える。

めん棒でのばしていく。打ち粉はしない。
3〜4㎜の厚さに均一にのばす。

クッキー型で抜いていく。私はこの作業に時間がかかるので、ここでオーブンを170℃に予熱をはじめる。