牛蒡はたわしでよく汚れを落とし、4～5cmの長さに切り、千切りにして（マッチ棒位）水に晒します。

人参は皮を剥き、ごぼうと同じ長さに切る。唐辛子は輪切りにします。

熱したフライパンに、ごま油をひき、赤唐辛子を炒めたら、水気を切った牛蒡、人参を加えて炒めます。

野菜がしんなりしたら、★を入れ弱火で汁気が少なくなるまで煮ます。最後に白ごまを加えます。