ハタケシメジとホウレン草のオリーブ炒め
今季ハマリ中のハタケシメジをオリーブオイルで炒めてみました。オリーブオイルの香りとハタケシメジの食感が残る一品です
このレシピの生い立ち
最近ハマっているハタケシメジですが、サクサクした食感を残すメニューを考えて、ホウレン草と合わせてオリーブオイルで炒めてみました。オリーブオイルの香りがきのこの食感に良く合って、家族にも好評でした。ホウレン草はなくても良かったようです
ハタケシメジとホウレン草のオリーブ炒め
今季ハマリ中のハタケシメジをオリーブオイルで炒めてみました。オリーブオイルの香りとハタケシメジの食感が残る一品です
このレシピの生い立ち
最近ハマっているハタケシメジですが、サクサクした食感を残すメニューを考えて、ホウレン草と合わせてオリーブオイルで炒めてみました。オリーブオイルの香りがきのこの食感に良く合って、家族にも好評でした。ホウレン草はなくても良かったようです
アプリでひらく作り方
- 1
ハタケシメジは洗わずに手で折って裂いておく。ホウレン草は洗って根元の土を取り、茎と葉に分けるベーコンは1cmの幅に切る
- 2
フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れベーコンを炒める。ベーコンから香りが立ったらホウレン草の茎から炒め、葉も炒める
- 3
火が通ったベーコンとホウレン草を一度別皿に取る。
- 4
続いてフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、ハタケシメジを炒める。ワインを回しかけ蓋をしてシメジのヌメリが出るまでおく
- 5
別皿に取ったベーコンとホウレン草をフライパンに戻す。塩、黒胡椒で味を整え、ハタケシメジとホウレン草を混ぜ合わせる
コツ・ポイント
ハタケシメジの食感を残すには、きのこを洗わないことです。手で折って裂くことで食感が損なわれません。ホウレン草とは別にハタケシメジを炒めることで水っぽくならないです。ハタケシメジはオリーブオイルと相性が良く香ばしいです。呼び水は白ワインです
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