生姜を綺麗に洗ってピーラーで薄く皮を剥く。
更にみじん切りにする。

小鍋に１と★の材料を全て入れて水分がなくなるくらいまで煮詰める。
（中火より弱火で）
鰹節を加えてさっと混ぜる。

木ヘラで焦がさないように気を付けながら混ぜて水分を飛ばす。
煮沸したビンに詰めて冷めたら冷蔵庫で保存。