バーニャカウダーソース
あんちゃみん @cook_40052293
とろける バーニャカウダーソース
このレシピの生い立ち
一流シェフから教えていただいたレシピを作りやすい分量、作り方にアレンジしました。
バーニャカウダーソース
とろける バーニャカウダーソース
このレシピの生い立ち
一流シェフから教えていただいたレシピを作りやすい分量、作り方にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの皮をむく。
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- 2
鍋にＡを入れ、にんにくが柔らかくなるまで茹でる。
＊20分くらい -
- 3
②をざるに上げ、水分を取る。
-
- 4
フライパンにアンチョビを入れ、形がなくなるまで弱火～中火で炒める。
-
- 5
④にワインを加えて熱し、アルコール分を飛ばす。
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- 6
⑤に③のにんにくを加える。
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- 7
ヘラでにんにくを潰しながらさらに加熱する。
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- 8
にんにくの形がなくなったらオリーブオイルを加え、弱火で加熱する。
-
- 9
⑧をボウルに入れ替える。
-
- 10
ブレンダーで混ぜ、乳化させる。
-
- 11
温かいソースの出来あがり。
-
- 12
色鮮やかな野菜を添えて
-
コツ・ポイント
★ソースは⑩のように乳化させなくてもＯＫです。
★アンチョビはオイル漬けを使ってください。
塩漬けはＮＧ！
★野菜は彩りがよいものを選びます。
★にんにく１玉とは丸ごと１このことです。
つくれぽ
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