レバーを薄目の削ぎぎりにします。ボールにレバーを入れて、水を出しながらクルクル掻き回して、水を捨て…を
繰り返す

3～5回程やったら、牛乳に浸す
ただただ放置…時間あれば30分くらい
時間を置いたら牛乳を捨て、レバーを洗います。

酒、醤油、塩胡椒、すりおろした生姜とにんにくに浸して10分位置く。水気をよくきり片栗粉まぶして、油でカラッと揚げます。