玉ねぎ、にんじんはみじん切り、なすはヘタを落として輪切りにする。

ミニトマトは半分に切っておく。

なすはサラダ油で素揚げにしておく。オクラは茹でておく。

深めのフライパンに、サラダ油をしき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒めたら、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじんも炒める。

野菜にも火が通ったら、水と、カレールゥを入れる。ルゥを溶かしながら、弱い中火で煮込んでいく。

卵は水から15分茹でて、殻をむき半分に切っておく。

にんじんが柔らかくなっていたら、お皿にご飯(分量外)とカレー、トッピングになす、オクラ、トマト、ゆで卵を盛り付ける。