玉ねぎは薄切り、
じゃがいもも火がとおりやすいよう細くきる。

玉ねぎを中火で炒め、油となじんだらジャガイモを加えてよく炒める。

玉ねぎが透明になったら塩コショウした溶き卵をくわえ、大きくかき回す。

蓋をして弱めの中火で３～４分蒸し焼き。

火がとおったら裏返し、蓋を外して２分ほど焼く。