鍋に分量の水・1番だしに使用した昆布・鰹節の残りを入れて沸騰。沸騰後3分～5分煮込みしっかりと絞る。

左が1番だし、右が2番だしです。

家庭料理では1番だし・2番だしを混ぜ合わせて使用すると無駄がない。余った出汁は製氷皿に入れて凍結し、保存すると便利です。

お手製だしの素として、和え物、お浸し等に利用出来ます。