油揚げはたて半分に切ってから細切り。
白滝は下茹でしてから食べよい長さに切る。
しいたけとピーマンは細くスライス。

たらこははさみで皮ごとざっと切り、酒でのばしておく。

フライパンかなべに少々の油を熱して、しいたけと白滝を炒める。
追って、油揚げを加えて炒める。
だし汁を加える。

しいたけに火が通ったら2のたらこを加えて全体にたらこがまぶされるように炒める。

味を見て薄いようなら塩で調味し、最後にピーマンを加えてひと混ぜして完成。