ズッキーニの…「野菜・卵・あんかけ煮」
夢遊草 @cook_40049902
採り遅れで巨大になったズッキーニを薄味で煮て…煮汁に野菜や片栗粉を加え「あんかけ」にしました。
このレシピの生い立ち
採り遅れてしまった巨大ズッキーニを、何とか料理して食べたいと作ってみました。冬瓜より、やわらかく煮えます。ズッキーニそのものは、味に個性が無いので…少し甘めのあんにしてみました。ローカロリーで、ダイエットにもぴったりメニューになりました。
ズッキーニの…「野菜・卵・あんかけ煮」
採り遅れで巨大になったズッキーニを薄味で煮て…煮汁に野菜や片栗粉を加え「あんかけ」にしました。
このレシピの生い立ち
採り遅れてしまった巨大ズッキーニを、何とか料理して食べたいと作ってみました。冬瓜より、やわらかく煮えます。ズッキーニそのものは、味に個性が無いので…少し甘めのあんにしてみました。ローカロリーで、ダイエットにもぴったりメニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニの皮を取り除き、タネのある部分は包丁とスプーンで取っておきます。
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- 2
３～４センチ角に切り揃えます。
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- 3
●の調味料と水を入れ、ズッキーニを竹串が入るくらいまで煮ます。
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- 4
煮たズッキーニを取り出し、煮汁に砂糖を加え…塩で味を調え千切りの人参とパプリカを１分ほど煮ます。
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- 5
煮たズッキーニは…器に入れます。人参とパプリカを似た煮汁に、片栗粉を水に溶かし入れます。とろみがつけば溶き卵を入れます。
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- 6
作った「野菜あん」を、ズッキーニのうえにかけます。冷めてから、食べる直前に１時間ほど冷蔵庫に入れ…冷やすと美味しい。
-
コツ・ポイント
冬瓜を薄味で煮るつもりで炊くと、失敗が無いと思います。かなり、やわらかく煮えるので、竹串で好みの硬さになるようチェックすると良いでしょう。煮るとズッキーニの味も、冬瓜に似ています。片栗粉で、とろみをつけてから、少しずつ溶き卵を入れます。
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