ボールに焼酎を入れ、やさしく梅を洗い　次々ジプロックに入れていく

塩を入れやさしくまぶす

１日に一回上下をかえ、塩・梅酢を全体にまわす。
これは２日目です。

梅酢を抜き、揉み紫蘇を入れます。
ここでもなるべくストローで空気を抜きます。

これは去年に漬けたもの。シール容器に入れ替えて冷蔵庫で保存してます。